チェコ料理教室やチェコ料理レシピの紹介など
チェコ料理レシピ第25回 ヴァーノチカ Vánočka
チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコ語でクリスマスはヴァーノツェ（Vánoče）。クリスマスイブに焼きあげるのでヴァーノチカという名前になっています。大きなふんわりとした菓子パンです。バター、卵、砂糖とレーズン入りのイー […]
チェコ料理レシピ第24回 フルーツのクネドリーキ ovocné knedlíky
チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコ伝統のデザートをご紹介します。発酵させた小麦粉のクネドリーキ生地で季節のフルーツを生のまま包み、蒸し上げるというもので、熱々の出来立てに溶かしたバターとトヴァロフというチェコ独 […]
チェコ料理レシピ第23回 フライドチーズ Smažák
チェコ料理研究家 村田祐生子 今回はチェコの名物メニューSmažák（スマジャーク）、チーズのフライをご紹介します。 厚切りのセミ・ハードチーズに衣をしっかりとつけてフライにします。これに添えるのはタルタルソースとポテト […]
チェコ料理教室 大使館キッチンで開催
大使館料理長レオシュ・カストル（Pan Leoš Kastl）さんによる料理教室、第二回が実現します。大使館のキッチンで最新のチェコ料理を学びましょう。 日時： 2024年6月5日（水） 午前10時より。14時頃終了の予 […]
チェコ料理レシピ第22回 チェコ風オープンサンド Chlebíčky
チェコ料理研究家 村田祐生子 Chelibíčky（フレビチキー）といいます。オープンサンドは珍しくない、でしょうが、これはチェコのおいしいものを一度に楽しめる、チェコ料理の逸品の一つなのです。プラハには専門店もたくさん […]
チェコ料理レシピ第21回 アップル・ステュルードル Jablečný štrúdl
チェコ料理研究家 村田祐生子 玄関前に、裏庭に。家には果物の木があるのがチェコではごく当たり前のことです。私が住んでいたプラハの家もリンゴやアンズ、サクランボ、洋ナシなどの木があり、季節ごとにたくさんとれました。庭のフル […]
チェコ料理レシピ 第20回 カモのローストボヘミア風 Pečená kachna
チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコのクリスマスイブのメインディッシュは鯉のフライとポテトサラダです。そして翌日、クリスマスの日、テーブルに上るのは、鳥類の料理です。友人によれば「羽があるものを食べないと元気が出ない」 […]
料理教室 チェコ大使館Kastlシェフの指導で開催 2023年9月21日
9月21日にチェコ共和国大使館でチェコ料理教室を開催していただきました。講師の大使館シェフ、レオシュ・カステル氏は丁寧に楽しく、ビーフのタルタル、ビーフの赤ワイン煮込みとデザートはアップル・ストリュードルの3品を教えてく […]
チェコ料理レシピ第19回 チェコの豚肉カツレツ Vepřové řízek
チェコ料理研究家 村田祐生子 今回はカツレツです。ウイーン同様「シュニッツエル」と呼ばれることもあります。材料はポークが一般的ですが、鳥のむね肉、また高級店では子牛も使われます。だいたいとても大きく、薄めで、きれいな黄金 […]
チェコ料理レシピ第18回 ソーセージのマリネ Utopenec
Ma Vlast 131 20230720 チェコ料理研究家 村田祐生子 ビールのおいしい季節になりました。最近はチェコビールの代表選手であるピルスナー・ウルケルが手に入りやすくなっています。なんといっても奥深い苦みと豊 […]
チェコ料理レシピ第17回チェコのロールパン ロフリーク Rohlík
MaVlast 130 20230601 チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコに行って最初に出会うのが細長いロールパン、ロフリークでしょう。こんがりとした焼き色で、香ばしい皮は固すぎず、サクッとした口当たり。ハムを載せた […]
チェコ料理レシピ第16回 ローストポーク クネドリーキとザワークラウト添え Vepro Knedlo Zelo
Ma Vlast 129 20230220 チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコ料理の代表選手、ヴェプショ・クネドロ・ゼロVepřo knedlo zeloを取り上げます。ローストポーク クネドリーキとザワークラウ […]
チェコ料理レシピ第15回 スヴィチコヴァー（ビーフのクリームソース添え）Svíčková na smetaně
Ma Vlast 128 202211 チェコ料理研究家 村田祐生子 11月初旬、野菜をたくさん扱っているスーパーにいったところ、チェコ料理には欠かせない根菜、パセリルートpetrželとセロリアックcelerを見つけま […]
チェコ料理レシピ第14回 チェコ風リンゴのパンプディング Žemlovka ジェムロフカ 
Ma Vlast 127 20220９ チェコ料理研究家 村田祐生子 チェコでは都市部の住宅街でもリンゴ、洋ナシ、アンズなどの果樹が季節ごとに花を咲き、実をつけます。私が住んでいた家でも毎年たくさんリンゴが採れました。小 […]
チェコ料理レシピ第13回 チキンのクリーム煮パプリカ風味 Kuře na paprice
Ma Vlast 126 202208 チェコ料理研究家 村田祐生子 Kuře na paprice（クジェ・ナ・パプリツェ）は家庭料理の代表格。チェコに滞在中、一番最初に作り方を覚えたチェコ料理と記憶しています。下ごし […]
チェコ料理レシピ 第12回 新ジャガのマッシュ オニオン風味 Šťouchané brambory s jarní cibulkou
Ma Vlast 124 202206 チェコ料理研究家 村田祐生子 新緑の季節は新ジャガイモの季節でもあります。この時期、チェコで郊外をドライブすると、道沿いに「新ジャガ キロあたりｘｘコルナ」と書かれた手書きの看板を […]
チェコ料理 レシピ 第11回 ビーフロールの煮込み 「スペインの小鳥」 Španělský ptáček
Ma Vlast 123 202204 チェコ料理研究家 村田祐生子 え！と思うような料理名ですが、小鳥を料理するわけではありません。しかもスペイン風でもありません。不思議な名前ですが、セージ、ピクルス、ゆで卵などを薄く […]
チェコ料理レシピ第10回 チェコ風ポテトスープ Bramboracka
Ma Vlast 122 202202 チェコ料理研究家 村田祐生子 どの国の家庭料理でもスープは欠かせません。チェコでは代表格がこのポテトスープ「ブランボラチカ」です。バターと小麦粉でとろみをつけたスープにジャガイモと […]
チェコ料理レシピ 第9回 クネドリーキ Kndliky
Ma Vlast 121 202112 チェコ料理研究家 村田祐生子 お米、麺類、パスタなど各国、地方ごとののお料理の主食はどれも、それだけを口にしても本当のおいしさが分かりません。お米はおかずと、麺類は汁やあん、パスタ […]
チェコ料理レシピ第8回 牛肉のグラーシュHovězí guláš
Ma Vlast 120号（2021.10) チェコ料理研究家 村田祐生子 暖かい料理がおいしい季節になってきました。今回はビーフのグラーシュです。見た目はビーフシチューのようですが、主材料は牛すね肉と同じグラム数の玉ね […]