チェコ料理レシピ第22回　チェコ風オープンサンド　　Chlebíčky

チェコ料理研究家　村田祐生子

Chelibíčky（フレビチキー）といいます。オープンサンドは珍しくない、でしょうが、これはチェコのおいしいものを一度に楽しめる、チェコ料理の逸品の一つなのです。プラハには専門店もたくさんあり、ランキングまでできています。朝、軽いランチ、また軽く済ませたい夕食にも、パーティーにも向く万能選手で、友人を招くときもこれがあれば大丈夫。決め手はおいしいパンと、その下地になるポテトサラダ、いろどるデリカテッセンです。ハム、ソーセージや卵、ピクルスを丁寧に組み立てると、極上の一皿が出来上がります。パンはチェコではVekaという固すぎないバゲットのようなパンを使います。今回は西友スーパーのベーカリーのフランスパンがVekaに似ていたので使ってみました。材料はここに挙げたハム、サラミに限りません。いろいろなチーズ、サーモン、サーディンなど思いつくままに組み合わせてください。

プラハの大学での語学サマースクール開校レセプションでは材料を並べ「ユニークなフレビチキー作り」のコンテストが行われています。

材料　

バゲット（固くないもの）　　１センチくらいの厚さに切る

ポテトサラダ　第１回参照　

http://www.czechfriend.jp/2020/10/06/czechcuisineno1potatosalad/

ハム　スライス　（できるだけ大きいもの）　　サラミ、スライスチーズ

固ゆで卵　パセリ、パプリカ　

　　　クリームチーズ大さじ５、マヨネーズ大さじ２

作り方　

• バゲットは１センチ厚さにカット、固ゆで卵は一つを４つに切る、
• ピクルスは縦２つに切り、薄切りの飾り切を入れ１センチに切る。
• クリームチーズとマヨネーズをボウルで合わせ、絞り出し袋に入れる。
• サラミは切れ目をいれ、花のように巻き、３）を真ん中に絞り出す。ハムはロールする。チーズは５センチ幅に切る
• １）のバゲットにポテトサラダを載せを写真のようにチーズ、ハム、卵、サラミを配置し、パプリカの小切れ、ピクルス、パセリで彩る。